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淺談中國發展潛力的餅干市場情況
近年來，中國的餅干行業快速發展，并且其市場潛力不可低估。據中國焙烤食品糖制品工業協會會長朱念琳介紹，根據國家統計局提供的數字，1999年—2003年國內整個餅干產量翻了一番，增加了100％，銷售額增加80％，其產量5年內年均遞增15％以上，銷售額年遞增10％以上，顯示出整個行業發展蒸蒸日上。尤其是2003年，餅干產量比2002年增加了100％。國內的餅干骨干企業發展更是突飛猛進，在去年原材料漲價的背景下，還是取得了較好的業績。
據統計，今年1—10月，國內餅干產量與去年相比同期增加16．4％，銷售收入增加18．7％。據了解，近幾年我國餅干行業發展迅速，一方面國外的一些企業先后進入中國餅干市場，占據著國內大部分餅干市場的份額，并具有較強的市場優勢；另一方面，在10年前，國內餅干市場以國有企業為主，近年隨著企業改制，國有企業發展受到不同程度的影響，而餅干行業中的民營企業異軍突起，發展較快，已涌現了一批年產量在幾萬噸以上頗有實力的民營企業新秀，代表著行業新的發展趨勢。但是，餅干行業在快速發展的同時，與國外企業相比各方面還存在著較大的差距。這應引起國內餅干企業的高度重視。
目前，在國內餅干市場中，大部分餅干還是以中低檔產品為主。一些已發展到一定規模的企業正處在轉型階段，餅干市場競爭日趨激烈，利潤空間縮小。一些企業已經減少了低檔餅干產品的生產量，開始向中產品領域進軍，不斷提升餅干產品的檔次。因此，在國內餅干行業發展的關鍵時期，通過與國外同行面對面的交流學習，了解國外餅干行業的發展動態，了解品牌產品的生產設備、生產技術，對我國餅干行業的進一步發展將起到促進作用。
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