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我國食品機械和餅干機械構成行業已20年了，相關于食品工業，還是一個新行業。這20年又是開展時期，新技術不時在行業上應用，而國內行業的根底單薄，技術及科研力氣缺乏，其開展相對滯后，在某種水平上拖了食品和機械工業的后腿。總體開展固然較快，但食品及機械工業開展更快。2005年末，食品機械工業總產值約為620億元，而國內市場需求到達850億元。而到2010年，國內行業總產值可到達1300億元，而市場需求可能到達2000億元。這個市場空間將會有大量國外設備來。
“十一五”的目的是要減少這個空間，為食品工業趕上*程度，為使我國由機械大國向機械強國邁進提供的技術配備，讓進口設備在國內市場上起到拾遺補缺的作用。這就請求國內食品機械的年開展速度要超越18％，新產品產值率到達25％。上食品機械的開展是以大客戶的請求為目的，帶動相關機械的開展。大客戶的請求主要表現在以下幾個方面：一是對消費效率請求越高越好。這樣能夠降低產品的本錢，滿足交貨期。
高速餅干機請求與前道工序要有相關銜接，不需搬運環節，包括控制銜接，整個消費線按消費及機械工序排列要做到倒序啟動，次第停機。
二是可順應產品的更新變化。機械機械要具有很高的柔性和靈敏性，消費線允許機械物大小在一定的尺寸范圍內變化。由于產品的生命周期遠短于設備運用壽命，變卦產品及機械不至于改換昂貴的機械消費線。
三是設備常見毛病疾速掃除。處理計劃預先輸入電腦，當設備呈現常見的毛病時能夠自行診斷，亦可實行遠程診斷并掃除毛病。
四是請求具有自動辨認功用。一方面能夠自動辨認機械資料的厚度、硬度、反彈力等，經過電腦反應到機械手調整動作幅度，保證不反彈。另一方面，各種不同的產品，如外形各異的巧克力或點心等，裝到同一盒中，其排列是有規律的。消費線傳送的產品是無序的，可用探頭掃描，肯定不同外形的物料位置，再反應到不同的機械手，它會無誤地將物品按的位置及方向放入托盤中，快且準，掃除人工操作的視覺及手指的疲倦。五是能夠盡量減少環境污染。減少包括噪聲、粉塵污染，并盡量減少廢棄物，這一點在食品加工過程中尤為重要。
食品原料在加工時不只收獲主要產品。如玉米加工產品，除了玉米淀粉外，還有玉米油、色拉油、人造黃油、葡萄糖、玉米蛋白及飼料，以及污水處置等消費全過程均為自動化。沒有廢棄物、沒有污染，其它產品的價值已大大超越玉米淀粉的價值。當前我國食品和餅干機械的一個突出問題是新產品開發周期長、模擬多、創新少，這不只與設計人員的學問程度有關，也和相關行業的開展有關。的做法是運用仿真技術，由計算機自動合成三維模型，即可演示實踐狀況，在用戶面前依據需求停止修正。計算機合成速度快，修正工作疾速便當，假如用戶的某些請求達不到，計算機也會通知你，免除以后的糾葛。由計算機完成的仿真技術，縮短了機械機械的設計周期，客戶的稱心度也大大進步。
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