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千葉豆腐生產(chǎn)加工生產(chǎn)線設(shè)備工藝流程和設(shè)備加工注意事項(xiàng)介紹
一 簡(jiǎn)介
千頁(yè)豆腐 是素食產(chǎn)品，它采用中國(guó)臺(tái)灣的豆腐制作工藝，以大豆粉及淀粉為材料而成，保持了豆腐原本的細(xì)嫩 。千頁(yè)豆腐的吃法多，既可以成菜，又可以作料、輔料，或作調(diào)料；它適合烹調(diào)方法，可蒸可燉可煎可熏可涼拌；它可做成菜式，造型，可為冷盤(pán)、熱菜、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調(diào)制成味型，既有豆香的本味，具吸味性。
1、備料（按配方的比例）
2、斬拌機(jī)（斬拌粉碎）
3、除氣乳化機(jī)泵（氣泡）
4、定型-定型框（靜止2小時(shí)）
5、線割（定型框?qū)訉痈铋_(kāi)）
6、裝盤(pán)（分割后的分裝在盤(pán)子里）
7、蒸熟（裝滿盤(pán)的物料放入蒸箱熟化20分鐘）
8、分條切塊（熟化后的在切塊機(jī)進(jìn)行切條）
9、切好條的進(jìn)行穿串；
10、冷凍包裝
三 生產(chǎn)所需原料
大豆分離蛋白
木薯原淀粉
沙拉油
食用鹽
白糖
味精
TG酶
可得然膠
冰水
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工廠地址：杭州余杭工業(yè)園區(qū)
辦公地址：杭州市西湖區(qū)三墩鎮(zhèn)萍水西街80號(hào)優(yōu)盤(pán)時(shí)代中心4號(hào)樓
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