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蟹柳機(jī)，蟹足棒加工生產(chǎn)線設(shè)備工藝流程和設(shè)備特點(diǎn)組成介紹
蟹肉棒生產(chǎn)線概述
蟹足棒又稱模擬蟹肉，是以魚糜為主料，配以淀粉、砂糖、調(diào)味料等輔料，經(jīng)斬拌、蒸烤、成卷、包裝和殺菌等工序加工而成的仿生食品。在同一條生產(chǎn)線既能生產(chǎn)方形、圓形、直切、斜切等切口模擬蟹肉，也能生產(chǎn)常規(guī)蟹棒。
蟹足棒生產(chǎn)工藝流程
配方原料經(jīng)攪拌成漿后，由泵浦、模頭注入烘烤線，然后壓絲、卷曲、進(jìn)入著色、初包、切斷，后進(jìn)入包裝、滅菌、冷卻、急凍、保鮮。可生產(chǎn)仿蟹肉、蟹肉棒之類產(chǎn)品。
蟹足棒生產(chǎn)線主要設(shè)備組成
細(xì)切機(jī)、精濾機(jī)、泵浦、模頭、烘烤線、壓絲機(jī)、著色包裝切斷機(jī)、真空包裝機(jī)、蒸箱、食品車。
蟹鉗棒生產(chǎn)線工藝流程
用魚糜、淀粉、輔料經(jīng)攪拌、細(xì)切，放入發(fā)酵后，冷凍刨絲、注入蟹鉗模具定型．蒸煮、冷卻、脫模、灑面包屑、包裝。
蟹鉗棒生產(chǎn)線設(shè)備組成
刨絲機(jī)、細(xì)切機(jī)、發(fā)酵箱、定量注成機(jī)、蒸煮輸送機(jī)、冷卻機(jī)、蟹鉗模。
| 生產(chǎn)線名稱 | 產(chǎn)品工藝簡(jiǎn)介 | 配套設(shè)備一覽 |
| 仿蟹肉生產(chǎn)線 | 配方原料經(jīng)攪拌成漿后，由泵浦、模頭注入烘烤線，然后壓絲、卷曲、進(jìn)入著色、初包、切斷，后進(jìn)入包裝、滅菌、冷卻、急凍、保鮮。可生產(chǎn)仿蟹肉、蟹肉棒之類產(chǎn)品。 | 細(xì)切機(jī)、精濾機(jī)、泵浦、模頭、烘烤線、壓絲機(jī)、著色包裝切斷機(jī)、真空包裝機(jī)、蒸箱、食品車。 |
| 魚糜生產(chǎn)線 | 鮮魚棄頭、肚，進(jìn)入流水線去鱗、清洗、骨肉分離、漂洗、精濾、脫水、后進(jìn)入細(xì)切攪拌、輸送充盤、滾壓定型、進(jìn)入急凍。該產(chǎn)品為調(diào)理食品提供主要原料。 | 打鱗機(jī)、連續(xù)洗魚機(jī)、提升機(jī)、采肉機(jī)、魚渣輸送機(jī)、漂洗機(jī)、抽漿泵、回轉(zhuǎn)篩、高壓噴水泵、集肉桶、精濾機(jī)、脫水機(jī)、細(xì)切機(jī)、魚漿填充機(jī)、魚漿輸送機(jī)、滾壓臺(tái)、磅臺(tái)。 |
| 丸子生產(chǎn)線 | 產(chǎn)品屬普及型品種、可生產(chǎn)魚丸、蝦球、淡水丸、海螺丸、花枝丸、貢丸、包心貢丸、包心魚丸、魚羹類產(chǎn)品。配方原料經(jīng)打漿、成型、蒸煮、冷卻、急凍等工序。配備不同的成型設(shè)備，可增加不同的產(chǎn)品品種。 | 刨肉機(jī)、絞肉機(jī)、刨絲機(jī)、打漿機(jī)、細(xì)切機(jī)、魚丸機(jī)、貢丸機(jī)、包心魚丸機(jī)、包心貢丸機(jī)、海螺丸機(jī)、淡水丸機(jī)、成型泵浦、蝦球機(jī)、魚羹機(jī)、蒸煮槽、冷卻槽。 |
| 魚餃生產(chǎn)線 | 產(chǎn)品為魚肉混合加工成型，口感好。兩種配方原料分別攪拌成漿，經(jīng)擠出機(jī)擠出后，進(jìn)入多道滾壓并縱向分割，與擠出機(jī)送來(lái)的肉餡一起包卷、切斷、連續(xù)速凍、包裝。 | 刨肉機(jī)、細(xì)切機(jī)、真空攪拌機(jī)、擠出機(jī)、壓碾機(jī)、縱向分割機(jī)、包卷切斷機(jī)、連續(xù)速凍機(jī)。 |
| 蟹鉗生產(chǎn)線 | 用魚糜、淀粉、輔料經(jīng)攪拌、細(xì)切，放入發(fā)酵后，冷凍刨絲、注入蟹鉗模具定型．蒸煮、冷卻、脫模、灑面包屑、包裝。 | 刨絲機(jī)、細(xì)切機(jī)、發(fā)酵箱、定量注成機(jī)、蒸煮輸送機(jī)、冷卻機(jī)、蟹鉗模。 |
| 魚簽生產(chǎn)線 | 利用鮮魚絞成魚肉與配方原料拌咸漿，經(jīng)擠出機(jī)擠出后，進(jìn)入多道滾壓并橫縱向分割，再烘烤，吹干冷卻、包裝。 | 絞肉機(jī)、細(xì)切機(jī)、真空攪拌機(jī)、擠出機(jī)、壓碾機(jī)、橫縱向分割機(jī)、烘烤機(jī)、吹干冷卻機(jī)。 |
| 油炸生產(chǎn)線 | 成型后的產(chǎn)品，進(jìn)入流程，經(jīng)油炸槽炸熟后、吹干冷卻；該設(shè)備實(shí)行加熱和油炸槽分離，可自動(dòng)調(diào)控油溫、連續(xù)過(guò)濾、連續(xù)作業(yè)、產(chǎn)量。 | 蒸煮槽、油炸槽、吹干冷卻機(jī)、熱交換器、儲(chǔ)油罐。 |
| 水煮生產(chǎn)線 | 產(chǎn)品經(jīng)過(guò)定型、殺菌、冰水冷卻、吹干輸送后，使產(chǎn)品保鮮度高、口感好、脆度好、提高產(chǎn)品檔次。 | 凝膠槽、蒸煮槽、冰水冷卻槽、冷卻輸送機(jī)等 |
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